Mustikkainen juustokakku (ÄIDEILLE)

Jokainen juhla ansaitsee kakun ja äitienpäivään voisi mielestäni kuulua niitä vaikka kaksi! Niimpä suosittelen leipomaan tämän suussasulavan, mustikkaisen juustokakun. Uskon, että melkein jo tällä saatte äidille elämänsä makeimman äitienpäivän!

Tarvitset:
(ohje on n. 20 cm irtopohjavuokaan)
pohja:
100g digestive-keksejä
50g voita

mustikkatäyte:
1,5 dl pakastemustikoita ja 1 dl pensasmustikoita (tai 2,5 dl pensasmustikoita)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 liivatelehteä

valkosuklaatäyte:
1 levy (200g) valkosuklaata
1 tl sitruunamehua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
2 liivatelehteä

Tee näin:

1. Sulata voi. Rouhi keksit hienoksi ja sekoita voin kanssa tasaiseksi massaksi. Painele massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle ohueksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin odottamaan.
2. Kuumenna pakastemustikoita hetki mikrossa, sekoita sitten sokeri. Jäähdytä hetki, halutessasi mahdollisimman sileän massan voit käyttää sauvasekotinta mustikoiden ja sokerin sekoittamiseen. Sekoita sitten tuorejuusto.
3. Laita kaksi liivatelehteä likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Kaada kylmä vesi pois ja puristele liivatelehdistä ylimääräiset nesteet pois. Kaada sitten kiehuvaa vettä noin ruokalusikallinen liivatelehtien päälle ja sekoita. Kaada nopeasti mustikkatäytteen sekaan, sekoita huolella ja kumoa koko setti keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi.  / Jos teet täytteen pensasmustikoilla, kuumennuksen voi jättää välistä – muutoin ohje pysyy samana. Muutaman tunnin kuluttua voit tehdä valkosuklaatäytteen.
4. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hetki.
5. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto, 1/2 dl sokeria ja 1 tl sitruunamehua.
6. Kumoa sulatettu valkosuklaa kerman ja tuorejuuston sekaan ja sekoita hyvin.
7. Laita kaksi liivatelehteä likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Kaada kylmä vesi pois ja puristele liivatelehdistä ylimääräiset nesteet pois. Kaada sitten kiehuvaa vettä noin ruokalusikallinen liivatelehtien päälle ja sekoita. Kaada nopeasti valkosuklaatäytteen sekaan, sekoita huolella ja kumoa koko setti mustikkatäytteen päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa 3-5 h tai vaikka yön yli.


Koristele lopuksi pensamustikoilla.
Me lisäsimme mustikoiden päälle vielä hieman tomusokeria,
sillä meille sattui aika kirpakoita mustikoita!

Ihania herkutteluhetkiä <3

Follow:

Kommentoi